ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ 5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್ : 5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ರೊಟ್ಟಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
3/4 ಕಪ್ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ನುಗ್ಗೆ ಹೂವು / ಮುರಿಂಗಾದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು
ಒಂದು ಹಿಡಿ ಕೋಮಲ ನುಗ್ಗೆ ಸೊಪ್ಪು / ಮೊರಿಂಗ / ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಎಲೆಗಳು
ಸುಮಾರು 3/4 ಕಪ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಿಗೆ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಂಗ್
ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಟವೆಲ್ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು
ಅಡುಗೆಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ
ಇತರೆ
ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳು / ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ
ಸೂಚನೆಗಳು
ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಇಡೀ ಗುಂಪನ್ನು ಬಕೆಟ್/ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಗೊಂಚಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಒದ್ದೆಯಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕೋಮಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖವಾಗಿ ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕಾಂಡದಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ
ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಪ್ರೌಢ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ
ಎಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 3/4 ಕಪ್) ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ
ಹೂವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ
ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಒಣಗಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ
ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊರಿಂಗಾ ಎಲೆಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮೃದುವಾದ ಬಗ್ಗುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ಅದ್ದಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ನೀರನ್ನು ಒಲೆಯ ಬಳಿ ಇರಿಸಿ
ಗ್ರಿಡಲ್ ಅಥವಾ ತವಾ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ
ತವಾ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬಾಳೆ ಎಲೆ / ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ
ಈಗ ಸಣ್ಣ ಕಿತ್ತಳೆ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ರೊಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಒದ್ದೆಯಾದ ಅಂಗೈಯಿಂದ ತಟ್ಟಿ. ಸರಾಗವಾಗಿ ತಟ್ಟಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ
ತವಾ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ/ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ರೊಟ್ಟಿಯ ಯಾವುದೇ ಹರಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ರೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸವರಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ 2 ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ರೊಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮುಂದಿನದನ್ನು ತಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ. ಮುಂದಿನ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶಾಖವನ್ನು ಸಿಮ್ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನದನ್ನು ತವಾಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತವಾಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ನೀವು ಒಂದು ಕಡೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲಿನ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದ ಜೊತೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಆನಂದಿಸಿ.
