ಬೇಕಾದ ಪಧಾರ್ಥಗಳು
5 ಲವಂಗ
2 ಒಣಗಿದ ಗ್ವಾಜಿಲ್ಲೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಇದು ಸಿಗದಿದ್ದರೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಸಿ)
2 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ
1 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ
1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
1/2 ಟೀಚಮಚ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು
1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು
1 ಕಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಳ ಮೊಸರು
1/4 ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
1/4 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
ಪಿಂಚ್ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
2-ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ
1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳು)
1 ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ಲವಂಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ 3 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು, ಎಣ್ಣೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು! ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ.
1/3 ಕಪ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ; ಈ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ನೀವು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತೀರಿ.
ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.
ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೋಳಿ ತೊಡೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಈಜುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಬ್ರೈಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಮಾಂಸದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 160 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೀಸುವುದು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತಾಜಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.